Il Carignano del Sulcis “Is Solus” di Sardus Pater nasce dalla volontà della cantina – affiancata dal grande enologo Riccardo Cotarella – di valorizzare il vitigno Carignano. Siamo quindi di fronte a una bottiglia che racconta il territorio, caratterizzata da un’anima fresca, mediterranea – sembra di respirare la macchia che dipinge le coste di Sant’Antioco – e fruttata, alimentata da una lavorazione svolta esclusivamente in acciaio. Una bottiglia che si fa bere sempre con grande scorrevolezza, svelando la faccia più “snella” del Carignano. “Is Solus” di Sardus Pater è un Carignano del Sulcis che nasce da viti a piede franco coltivate sull’isola di Sant’Antioco, la cui età media è di circa settant’anni. Le piante crescono con il sistema dell’alberello in un terreno sabbioso, e tra i filari la resa per ettaro non supera mai i 35 quintali. La vendemmia manuale si svolge durante la quarta settimana di settembre, e il mosto ottenuto dalla pressatura gentile degli acini fermenta in contenitori d’acciaio inox, dove si svolge anche la malolattica. Si prosegue quindi con la fase finale di affinamento, in cui il vino rimane a riposare per qualche mese in acciaio. Carignano “Is Solus” firmato Sardus Pater si palesa all’occhio con un colore rosso rubino dotato di una particolare concentrazione. È la frutta ad aprire la danza di note che circondano il naso, arricchita da tocchi speziati e richiami alla macchia mediterranea tipica della Sardegna. All’assaggio è di corpo leggero, con un sorso però ampio e fasciante, che non lesina in morbidezza. Un’etichetta il cui nome richiama quello della splendida fontana di origine romana presente nel centro storico del comune di Sant’Antioco e che, graficamente, omaggia il mosaico presente nel museo archeologico del paese. Territorio, arte e vino, cosa volete di più

Il “Freevolo” di Radiz nasce da un progetto ambizioso che unisce l'esperienza dei sommelier di Callmewine e alcune delle realtà enologiche più innovative del panorama nazionale. Radiz rappresenta la prima avventura produttiva diretta, svolta a quattro mani con Giulio Armani di Denavolo, enologo de La Stoppa, per portare avanti una visione condivisa: creare vini autentici, privi di vincoli stilistici, ma radicati nel rispetto del territorio e dell'ambiente. Freevolo incarna perfettamente questa filosofia: un bianco che unisce la sapienza artigianale di viti vecchie di cinquant'anni con un approccio produttivo all'insegna della sostenibilità e della minima interferenza. Il nome vuole esprime un vino “frivolo”, leggiadro e senza volatile: un nuovo modo per bere artigianale, più snello e spensierato. Le uve del ‘Freevolo’ Radiz provengono da vecchi vigneti degli anni '70, coltivati secondo pratiche agricole a basso impatto ambientale. La fermentazione è spontanea e inizia grazie a lieviti indigeni in acciaio, la vinificazione procede con il minimo intervento e senza aggiunta di solfiti in acciaio. Questo processo, completamente artigianale, permette di esaltare le caratteristiche varietali delle uve e la tipicità del territorio. Il Radiz Freevolo si presenta con un colore giallo paglierino intenso e leggermente velato, preludio di un profilo olfattivo ricco e articolato. Al naso si rivela con sentori agrumati spiccati, dove il bergamotto e il cedro si fondono con note floreali di acacia e un cenno erbaceo di bosso. Al palato il vino si esprime con una struttura rotonda e avvolgente, di piacevole rusticità. Il sorso è molto fresco e quasi ruspante, dalla beva scorrevole ma appagante, con una mineralità che emerge in chiusura, donando lunghezza e profondità. Freevolo è un bianco che si presta a essere gustato in ogni occasione, ottimo con taglieri di formaggi o risotto a base di pesce e verdure! 

Le Fole è un’espressione verace ed energica di Aglianico, che conquista per schiettezza e vocazione gastronomica. Una delle cantine più stimate tra gli amanti del vino artigianale, nata dal progetto di sei amici che con la consulenza del bravissimo enologo Antonio Di Gruttola hanno saputo dar voce ad un territorio vocato come quello irpino. Liquidi estremi, poliedrici e sfaccettati, ma non per tutti. Non si ammorbidiscono le caratteristiche dei vitigni locali quali l'irruente Aglianico, o il Fiano, ma si punta a farli esprimere liberamente. Nessun uso di sostanze chimiche né di lieviti selezionati. Ariano Irpino ha il suo diamante, ed ogni anno è una nuova sorpresa. Il rosso Le Fole è frutto di uve Aglianico in purezza provenienti da vecchie viti di 75 anni. Tutto, dall'agricoltura all'approccio in fase di vinificazione, è svolto col minor interventismo possibile. Le vigne crescono su terreni liberi da qualsiasi sostanza chimica e, dopo la raccolta manuale delle uve e la diraspapigiatura, viene avviata la fermentazione solamente con l'intervento di lieviti indigeni a cui segue una macerazione di circa 11-12 giorni. L'affinamento avviene in cemento, con nessuna aggiunta di solforosa, oltre che nessuna chiarifica o filtrazione. Il vino Le Fole scende nel calice con un rosso rubino di grande intensità. Naso vivace e penetrante da subito, sa di frutti di bosco, pepe nero, cuoio, terra ed è ravvivato costantemente da una delicata sensazione volatile. Il sorso rivela la sua origine, Aglianico fino al midollo, è impetuoso e travolgente per freschezza e ritmo scandito del tannino. Liquido spettacolare per vocazione gastronomica, accompagna la tavola di tutti i giorni preferendo abbinamenti come succulenti piatti a base di carne, formaggi stagionati o primi piatti riccamente conditi. Duttilità e ritmo incessante.

La Birra Barley Wine “BB Evò” del birrificio sardo Barley è un’etichetta dal volto particolare, realizzata secondo il classico modello delle IGA. Le Italian Grape Ale sono un innovativo punto d’incontro e di contaminazione tra l’universo brassicolo e il mondo del vino. Si tratta di Birre prodotte con utilizzo di uva, mosto o vino. Sono birre che possiedono una connotazione territoriale, che le lega alle tradizioni enologiche di un luogo o a un particolare vitigno. Il birrificio Barley produce quest’etichetta con l’aggiunta, agli ingredienti canonici, della sapa di Nasco, che contribuisce a donare un profilo fruttato e intenso, di grande personalità. La Birra Barley Wine “BB Evò” è prodotta da un piccolo birrificio che si trova a nord di Cagliari. La filosofia di Barley è di produrre etichette d’eccellenza, che possano avvicinarsi e sostituirsi al vino all’interno della ristorazione di qualità, in modo da offrire una valida alternativa agli amanti della birra o semplicemente a una clientela curiosa e aperta alle novità. L’idea di base è di avvicinare anche a livello d’ingredienti la birra al vino, mischiando malto, luppolo e grappoli per creare nuovi sapori ed esperienze gustative. Grazie a un’ottima conoscenza delle tecniche di produzione e a una creatività ispirata, il birrificio si è imposto velocemente come una delle realtà più importanti del panorama nostrano. Fedele allo stile IGA, Barley elabora birre utilizzando numerosi vitigni autoctoni sardi, in modo da sottolineare e rafforzare il forte legame con il territorio di provenienza. La  “BB Evò” Birra Barley Wine è caratterizzata dall’utilizzo di malti e luppoli tedeschi, a cui viene aggiunta della sapa di Nasco, un tradizionale vino liquoroso, da secoli prodotto nella zona di Cagliari. È una birra ad alta fermentazione, che si presenta di colore ambrato e con un cappello di schiuma beige. Sorprende con un profilo olfattivo caratterizzato da aromi di piccoli frutti di bosco, amarena, frutta sotto spirito, morbidezze del caramello, note di frutta secca e sfumature tostate. Coerente all’olfatto, il sorso propone una ricchezza succosa, con aromi intensi e persistenti e una chiusura delicatamente speziata.

Liquori.

Denominazione: , Annata: , Vitigni: , Formato: 0.7L, Temperatura di servizio: 14/16 °C, Alcol: 35%, Giudizio di Tannico: 80pt

Il Liquore di Erbe Balsamiche “Madame Milù”, del Vecchio Magazzino Doganale, è un profumato e aromatico liquore prodotto in Calabria, capace di portare nel bicchiere i sapori autentici di questa bellissima terra del nostro sud. Il Liquore di Erbe Balsamiche nasce da una selezione di erbe botaniche calabresi, raccolte anche sui monti della Sila, che esprimono eleganti note fresche, cenni aromatici e balsamici di notevole persistenza gustativa. È ottimo da degustare dopo cena, liscio o con del ghiaccio. Il “Madame Milù” è un Liquore di Erbe Balsamiche, che vede la luce in un opificio artigianale calabrese. Il Vecchio Magazzino Doganale si trova in provincia di Cosenza ed è nato da un’idea di Ivan Trombino, grande esperto di botaniche locali. Il liquore è dedicato a una ballerina francese che rubò il cuore a Jefferson, capitano di una nave su cui navigava il nonno del fondatore dell’azienda. Si tratta di una ricetta antica e in parte segreta, che si basa soprattutto su profumate botaniche del territorio. Questa particolare caratteristica, lo differenzia dagli altri liquori di erbe per un carattere assolutamente unico e particolare. Il suo successo tra gli appassionati deriva proprio dal suo tratto distintivo, dalla sua capacità di restituire le atmosfere autentiche del territorio calabrese. Il Liquore di Erbe Balsamiche “Madame Milù”, prodotto dal Vecchio Magazzino Doganale, è un’etichetta che rispecchia perfettamente la vera anima calabrese di questa piccola realtà artigianale. È prodotto con un’infusione di pigne verdi della Sila, finocchietto selvatico calabrese, menta, melissa, camomilla, erbe aromatiche e alcune erbe officinali, che restano il vero segreto del liquore. Nel bicchiere si presenta di colore giallo dorato brillante, con riflessi luminosi. Al naso ricorda aromi intensi e ricchi di erbe selvatiche di montagna e della macchia mediterranea, note di erbe officinali, cenni balsamici e delicate sfumature di spezie orientali. A palato ha un ingresso caldo e avvolgente, con un corpo ampio e complesso, che si distende in modo armonioso verso un finale equilibrato e molto persistente, tornando su sensazioni balsamiche.

Gradazione: 30% vol. L´amaro Mirse è ottenuto dalla selezione di 40 tipi di erbe aromatiche già usate da tempi remoti in erboristeria e liquoristica,miscelate con infuso alcolico di bacche di mirto rosso, con l´aggiunta finale di sciroppo...

Dione 2023 igp Salento - Cardone Vinificazione e affinamento:  tradizionale in rosso con controllo della temperature (26-28°C). Macerazione fino alla fine della fermentazione alcolica (12/15 giorni). Affinamento in acciaio. Colore:  rosso intenso con tenui riflessi granati. Profumo:  vinoso e intenso con note fruttate e speziate. Sapore:  pieno ed avvolgente con sentori di spezie e piccoli frutti rossi.